功夫茶是什麼茶？新手也能上手的功夫茶泡法全解析
May 09. 2025
喝茶對很多人來說，早已不只是解渴，更是一種放鬆儀式。而「功夫茶」正是將這份喝茶的講究，發揮到極致的泡茶方式。那麼，功夫茶是什麼茶？功夫茶怎麼泡？又有哪些器具與技巧？這篇文章一次整理給你，無論你是剛接觸茶的入門者，還是想提升喝茶品味的老茶友，都能從中獲得實用資訊。
功夫茶是什麼茶？功夫茶不是茶種，而是一種泡法
很多人以為功夫茶是某一種特別的茶葉，其實不對。功夫茶是一種講究沖泡技巧與節奏的泡茶方式，源自福建與廣東潮汕地區，後來也深受台灣茶文化影響與喜愛。它常搭配紫砂壺、小茶杯等小型茶具，強調水溫、茶量、浸泡時間、水質與濃度的控制，讓每一泡茶都呈現出不同的風味層次。
水溫影響風味，選對溫度更能泡出好茶
- 球狀茶葉（如淳嶼茶的精緻散茶）：建議使用100°C沸水沖泡，才能釋放香氣與茶韻。
- 條狀或半球型茶葉：太高水溫會釋放過多茶多酚與咖啡因，產生苦澀感。
- 紅茶：建議水溫90°C～95°C，能保留香氣並避免澀味。
另外，茶的甜味來自茶胺酸，無論熱泡或冷泡都能溶出；而咖啡因與茶多酚在冷水中不易萃取，因此冷泡茶特別清甜順口。
>>延伸閱讀：冷泡茶怎麼泡？冷泡茶可以用熱水泡嗎？一次教你輕鬆掌握！
浸泡時間要看茶葉形狀來決定
- 球狀茶葉（如淳嶼茶）：建議浸泡3分鐘以上，讓茶葉充分展開。
- 條狀或細葉型茶（如綠茶、紅茶）：建議浸泡30秒。
- 半球型茶葉：建議浸泡約1分鐘。
水質影響茶湯層次，泉水泡茶更出味
- 山泉水或礦泉水：礦物質豐富，茶味濃厚。
- 純水或 RO 水：茶湯純粹，風味清新。
若偏好厚重茶感，建議選擇山泉水或礦泉水。
功夫茶濃度比例建議：在家泡也能泡得專業
比賽茶標準：
- 球形茶：3g 茶葉配 150ml 水，100°C，浸泡 6 分鐘。
- 條形茶：3g 茶葉配 150ml 水，100°C，浸泡 5 分鐘。
家庭建議泡法：
- 茶壺容量 100–150ml，茶葉量為壺底平鋪約 80%。
- 球狀茶葉建議 7g、條狀茶葉建議 5g。
功夫茶怎麼泡？準備這些器具就能開始
- 紫砂壺或小瓷壺：容量100–150ml，保溫佳。
- 茶海（公道杯）：讓茶湯濃度一致。
- 茶杯與聞香杯：幫助感受香氣層次。
- 茶則、茶夾、茶針：協助取茶、清理壺口。
- 茶盤／茶船：盛接茶湯與廢水。
簡易泡法可只用壺、茶海與杯子即可開始。
功夫茶的泡法4步驟
第一步：溫壺與溫杯
用100°C的滾水將茶壺與茶杯預熱，靜置約1分鐘後倒出。
第二步：取茶與置茶
取約5g～7g茶葉，用茶則與茶夾送入茶壺。若為有機茶葉，第一泡可直接飲用，通常為最精華的一泡。
第三步：正式沖泡
- 第一泡：3分鐘
- 第二泡：30秒
- 第三泡：1分鐘
- 之後每泡增加30秒，依此類推
淳嶼茶的球狀手採茶泡到第6～7泡依然有香氣。
第四步：出湯、分茶與品飲
將茶湯倒入茶海，再分裝至小茶杯中。使用聞香杯時，先倒入聞香杯，再轉入品茗杯。
小技巧：掌握「時機」，比計時器更重要
觀察壺嘴熱水是否回縮、壺身起霧，這些都是茶葉吸水展開的徵兆，是倒茶的最佳時機。
適合功夫茶的茶葉種類
選茶建議：三原則挑對好茶
- 安全來源：選擇無農藥、有產地資訊的品牌茶。
- 風味喜好：依個人口味挑選香氣（奶香、蜜香、焙火等）。
- 價格預算：高山茶風味豐富、平地茶平價實惠。
功夫茶搭配茶點：輕甜才不壓茶味
建議避免空腹飲濃茶，也不建議搭配油膩或重甜點心。推薦以下茶點：
- 水果：梨子、蘋果、桃子
- 日式糖果：和三盆糖、羊羹
- 台式點心：綠豆糕、鳳梨酥
結語：功夫茶，是一種生活的溫柔節奏
功夫茶講究細節，但不代表一定要拘泥於形式。它的核心精神，是用心對待每一泡茶，也用心對待喝茶的時光。從茶具的擺放、茶葉的選擇，到沖泡的每個時機點，功夫茶讓人慢下來，重拾生活節奏。你不需要成為專家，只要願意嘗試，每一壺茶都能是屬於自己的儀式感。
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