金萱是什麼茶？5個重點帶你認識人氣奶香系烏龍

有一種茶，喝起來比綠茶更順口、比紅茶更清香，還帶著一種療癒的奶香。

這種特殊的香氣，不是加了香精，而是茶葉本身就帶著天然的柔和氣息。你也許曾經喝過這樣的茶，卻不知道那股溫潤奶香，其實來自台灣特有的茶樹品種。也可能在手搖飲或茶葉店看過「金萱」這個名字，卻始終搞不清楚它到底是綠茶、紅茶，還是烏龍茶。如果你也曾疑惑，以下內容會一次帶你了解：金萱是什麼茶？它為什麼會有奶香？又該怎麼分辨真金萱和人工加香的版本？ 只要3分鐘，就能讓你徹底搞懂這款既熟悉又陌生，但總是讓人著迷的金萱茶葉。

金萱是什麼茶？一分鐘看懂金萱的真身

金萱不是綠茶，也不是紅茶，而是一種「烏龍茶樹品種」，就像青心烏龍、翠玉、四季春一樣，會因為製茶方式不同，呈現出不同的風味與茶類型。最常見的金萱茶，是經過不同程度發酵與焙火處理的烏龍茶，所以你喝到的金萱，多半帶著柔和的奶香與花香，口感滑順、不澀。它像是介於綠茶與紅茶之間的溫柔橋樑，既有清新的氣息，也保有醇厚的底蘊。

如果你想一眼看出金萱與綠茶、紅茶之間的差異，下面這張比較表會讓你馬上明白。

金萱茶vs綠茶vs紅茶

茶種	發酵程度	常見香氣	口感特色
綠茶	無發酵	鮮葉、青草香	清爽略澀，收斂感強
金萱（烏龍茶）	20–80%發酵	奶香、花香、果香	滑順甘醇，清甜柔和
紅茶	全發酵	蜜香、麥芽香、熟果香	醇厚溫潤，收尾圓滑

台灣之光：金萱的歷史與產區

1970年代，台灣茶改良場進行了一場重要的茶樹育種實驗。在那個農業尚未機械化的年代，一位被尊稱為「台灣茶之父」的茶學家吳振鐸，正默默進行著一項使命——培育出適合台灣氣候、產量穩定、風味獨特的茶樹新品種。他選用了「硬枝紅心」作為父本，擁有強韌枝條與濃厚香氣；再搭配「台農8號」作為母本，葉片肥厚、耐病強健。兩者交配後，第27顆成功長大的實生苗，被命名為「台茶12號」，也就是後來風靡全台、甚至揚名國際的——金萱。

這個名字，源自吳振鐸的祖母，為了紀念她的堅韌與溫柔，他將這株有著溫潤香氣的新品種，命名為「金萱」。不只是一株茶樹，更是一段感情與土地的延續。

金萱的栽種主要集中在嘉義與南投，特別是阿里山一帶，因為那裡雲霧繚繞、溫差大、土壤肥沃，非常適合金萱的生長。這些天然條件造就了茶葉厚實、香氣細緻的風味特色，也讓「阿里山金萱」成為許多茶迷心中最經典的選擇。從實驗室中的一顆小苗，到如今成為台灣最具代表性的茶葉之一，金萱不只是農業技術的成果，更是一段深植人心的在地茶故事。

金萱茶的奶香從哪來？天然還是加香精？

你也許曾經好奇：為什麼金萱茶會有奶香？是加了奶嗎？還是泡過牛奶？

其實，金萱的奶香主要來自茶葉本身的特性與製茶過程。當茶葉經過適度的發酵，會自然轉化出類似牛奶糖、煉乳般的溫潤香氣，這就是金萱最迷人的地方之一。不過，也有部分業者會加入食品級奶香香精，來迎合喜歡「香氣濃郁」的消費者。

這其實並不是「好壞」、「真假」的問題，而是市場選擇與個人口味的差異。每個人對茶香的喜好不同，有人喜歡天然淡雅，有人偏好香氣濃厚——只要合法、標示清楚，都是合理存在的選項。

真正需要在意的，不是香精，而是農藥。茶葉是農產品，長期攝入農藥殘留才是會影響健康的重點。因此，我們更建議你選擇通過農藥檢驗、有機種植的茶葉品牌，才能真正喝得安心。

如果買到的金萱都沒什麼香氣怎麼辦？

先別急著懷疑茶葉！很多時候，香氣泡不出來，是因為沒有掌握正確的沖泡方式。像是淳嶼茶的金萱屬於緊實球型茶，一定要用100°C沸水沖泡，茶葉才會完全展開，香氣自然釋放。如果水溫不夠高、時間太短，就可能讓香氣「悶」在裡面。

另外，不同品牌的金萱，製作工藝與焙火程度也會不同。有些適合快速出水，有些需要靜置3分鐘。最好的方法就是直接問店家泡法，甚至親自到店試喝。如果你偏好香一點的，也可以請店家幫你推薦風味較濃的批次或品項。

淳嶼茶的金萱茶葉怎麼製作？

淳嶼茶的金萱茶葉，來自蘇門答臘火山高山，種植於富含礦物質的紅黑火山土中，茶湯濃韻飽滿、層次分明。並且以當地黃豆與椰子殼製成天然有機肥料，不灑農藥、不用化肥，讓茶樹自然吸收營養，長出健康純淨的葉片。

淳嶼茶金萱高山茶不添加香精，所呈現的奶香、花果香，完全來自產地條件與製茶工藝的結合，而不是人工調味的堆疊。

如果你偏好溫潤自然、每天喝都不膩的風味，這是一款值得認識的茶。從選擇安心好茶葉開始，讓每一泡茶都回歸本味——清澈、甘甜、有回韻，也能喝得安心。

怎麼泡才對味？金萱的沖泡建議

金萱茶，就像性格溫和又有層次感的朋友，太冷淡會沒反應，太熱情又容易破壞她的細膩。要泡出一杯風味剛剛好的金萱，其實不難，只要掌握幾個關鍵原則，香氣和口感就能被溫柔喚出。

熱泡建議

適合想感受金萱茶湯滑順、奶香與花香交織的風味。

茶量：每100毫升水量使用7克茶葉
水溫：一定要100°C（剛煮沸即沖泡）
浸泡時間：第一泡3分鐘，第二泡30秒，第三泡後依喜好逐漸延長
總沖泡次數：約4～6泡，香氣會從前段的柔甜慢慢變成淡雅香氣

冷泡建議

適合炎熱天氣或想要喝更清爽、甜感明顯的風味。

茶量：每500毫升冷水加入5～7克茶葉
時間：放入冰箱冷藏12小時以上
風味：冷泡後的金萱通常會更清爽，奶香變得細緻、回甘更明顯，不會有苦澀味

小提醒

緊實的球形茶葉一定要用 100°C 的沸水沖泡，否則茶葉無法完全展開，風味也會泡不出來。

有些人擔心茶葉殘留農藥，所以習慣把第一泡倒掉，但其實第一泡才是最精華的茶湯。

淳嶼茶堅持使用有機栽種，無農藥、無化肥，讓你從第一泡就能安心喝下去，品嚐到茶葉最純粹、最完整的風味。

懂泡茶，才能喝出茶的性格。金萱不是重擊味蕾的那種茶，她需要一點時間，一點耐心，然後才會慢慢在你嘴裡開出香氣與溫潤的尾韻。

誰適合喝金萱？金萱茶的風味人格地圖

你喜歡溫柔又不無聊的風味嗎？那金萱茶，絕對是你的菜。

金萱不是驚豔型的茶，而是那種一喝就覺得「嗯，很舒服」、第二次會想再喝的茶。她的味道介於綠茶的清新與紅茶的厚實之間，帶著奶糖香與花香，沒有明顯苦澀，卻有令人回味的層次感。這樣的她，很適合下面這幾種人：

清香控

你不喜歡太厚重的焙火味，也不愛花果茶的濃香。你想要的是一種「剛剛好」的香氣，像午後陽光曬過棉被那種溫暖。金萱的奶香和淡花香，會讓你一喝就愛上。

初學者

如果你剛開始喝茶，不太確定自己適合什麼口味，又怕喝到澀口或太刺激的茶，金萱是最安全又不無聊的選擇。她好入口，又有層次，是很好的入門茶種。

想減少咖啡攝取的人

金萱的咖啡因含量比咖啡低許多，喝起來又不失精神感，適合早上或下午提神時喝一杯，不會讓你心悸，也不會讓你睡不著。

熱愛「療癒系」飲食的人

你喜歡柴燒味、豆乳甜點、天然蜂蜜、白木香這類味道嗎？那你很可能也會喜歡金萱。因為她的氣味本身就像一種味覺上的安慰，適合靜靜喝茶、整理思緒的時刻。

想找不容易膩的日常茶

金萱最大的魅力在於「每天喝都不膩」。她不搶風頭，卻一直在，口感柔和又耐泡，是可以當作日常茶飲的好選擇。

選一杯安心的金萱，從淳嶼茶開始

金萱是近年人氣超高的茶款，奶香柔和、層次細膩，無論是剛開始接觸茶、或想找一款日常不膩口的茶飲，都很適合從金萱開始。如果你也想嘗試一杯真正「喝得出香氣層次、不靠香精堆疊」的金萱，淳嶼茶是你的好選擇。我們的金萱來自蘇門答臘火山高地，擁有肥沃火山黑紅土、穩定濕涼氣候，與台灣阿里山相似的環境條件，卻更少人耕作、污染極低。茶樹全程有機栽種，不灑農藥、不用化肥，以椰殼與黃豆粕作為天然肥料，每一批皆通過農藥零檢出。我們追求的不是標榜「奶香味很重」，而是讓茶本身的香氣說話。不加香精、不假裝爆香，讓你每一口喝到的，都是茶葉自己該有的樣子。

天然、有機、安心，這就是來自淳嶼茶的奶香金萱茶，一杯不喧嘩，卻讓人記得的好茶。